Samedi 27 février, on part à la découverte de la gastronomie portugaise. Cette fois, c’est Rosa Nunes, animatrice d’ateliers culinaires et membre de notre convivium, qui nous fera découvrir la cuisine de son pays.

Si la cuisine fusion est par définition une cuisine qui mélange les ingrédients de différentes régions du monde avec ceux d’un endroit déterminé, alors on peut sans hésiter dire que la cuisine portugaise est une cuisine fusion avant l’heure et depuis longtemps. C’est que, comme toutes les cuisines, elle est façonnée par l’Histoire et celle du Portugal foisonne d’échanges avec d’autres cultures.

A la présence maure en terre lusitanienne, les Portugais doivent le riz ainsi que l’utilisation de l’amande en pâtisserie. Les Découvertes des XVème et XVIème siècles ont permis de ramener d’Asie cannelle, coriandre et autres clous de girofle. La morue, que les portugais accommodent de mille et une façons, était déjà pêchée il y a quatre siècles, dans l’Atlantique-Nord, par les marins portugais. Enfin, le nouveau monde, dont le Brésil, a offert aux Portugais noix, légumineuses, café et pili pili par delà la pomme de terre ou la tomate.

Tous ces ingrédients sont encore couramment utilisés aujourd’hui. Mais le plus étonnant est de voir à quel point ils servent, en fin de compte, à sublimer des produits éminemment locaux et finalement très slow (Food) !

Sur les conseils avisés de Rosa, nous cuisinerons quelques uns des classiques de la cuisine portugaise que nous dégusterons ensuite. La soirée sera ponctuée par des explications sur les caractéristiques, l’Histoire et les us et coutumes de la cuisine portugaise.

Menu : Caldo verde (bouillon de choux vert portugais), Salade de Feijão frade (cornilles), Bacalhau com natas (morue gratinée), Torta de laranja (roulade à l’orange) et Pasteis de natas.

Date : le samedi 27 février à 19h00
Adresse du jour : Le Manoir d’Anjou, rue au Bois 365 B (1150 Woluwe-St-Pierre) Prix : 25 € pp. pour les membres, 30 € pour les non-membres. (Le premier verre de vin sera offert).

Le nombre de participants est limité à 40 personnes.
Il est donc indispensable de réserver en indiquant le nombre de personnes par courriel à secretariatkarikolslowfood@hotmail.com

La réservation ne sera définitive qu’après payement au compte n° 132-5252044-20 (avant le 25 février 2010 )

Accès : Manoir d’Anjou, Rue au Bois 365 B, 1150 Woluwe-St-Pierre, au fond du campus de l’ICHEC,
tram 39, arrêt Rue au Bois (Métro 1 - terminus Stockel - dir. Montgomery )ou (prémétro - Sq Montgomery – dir Ban Eik,
bus 36, arrêt « Manoir d’Anjou » (Metro 1 – Stockel - dir. Schuman).
Stationnement possible à l’intérieur.