Une grande conférence est organisée par les Conviviums Slow Food de Belgique :

Bon, propre et juste : Une éthique gastronomique au service de la souveraineté alimentaire

par Carlo Petrini, fondateur et président de Slow Food, exceptionnellement à Bruxelles

Révolutionner la gastronomie

Au-delà des préoccupations du « manger bien, manger mieux », c’est l’idée même de gastronomie que Carlo Petrini entend révolutionner. Il nous entraîne aux quatre coins du monde à la rencontre de producteurs, de paysans, de chefs cuisiniers, de produits rares et en danger, de recettes et de saveurs oubliées.

Manger est un acte politique

Il est convaincu que le droit fondamental au plaisir concerne chacun de nous et que, par conséquent, il en va de même pour la responsabilité de la protection des héritages alimentaires qui rendent ce plaisir possible. Il clarifie les véritables enjeux qui se cachent derrière le simple acte de faire ses courses ou de manger. Ces actes pèsent sur l’avenir de la société et de la planète, asphyxiée par les effets de la mondialisation.

Pourquoi s’engager dans le mouvement Slow Food

Il nous appelle à un engagement personnel et collectif dans la bataille pour la souveraineté alimentaire, avec le soutien du mouvement Slow Food, réseau planétaire où se rencontrent les acteurs du changement. Il pointe comme enjeux la sensibilisation des jeunes générations au goût et aux saveurs, la promotion de la convivialité et des plaisirs de la table, la préservation de la biodiversité et de l’environnement, la défense et la création du patrimoine culinaire, le développement économique de la petite production locale et la protection de la santé des producteurs comme des consommateurs.

Le podcast audio de sa conférence

Auditoire 1, Facultés Universitaires Saint-Louis, 43 Boulevard du Jardin botanique - 1000 Bruxelles. 5 euros /Etudiants, sans emplois : gratuit