Reconstitution d’un banquet siculo-normand du XIIIe siècle par le Centre de Gastronomie Historique, en collaboration avec Karikol Slow Food Bruxelles, et clôturant le cycle “Pasta” de la Bibliothèque des Riches Claires.

Aux fourneaux : Yves Cousin, Traiteur Dill d’Ycov assisté de l’équipe de Slow Food Bruxelles et de celle du CGH, Anna Rosa Aresu, Anne Bortels, Cécile Fossoul, Pierre Leclercq, Rosa Luisa Nunès dos Santos, Agnès Tas,

Conférences introductives :
 Alain Dierkens, professeur à l’ULB : Stupor mundi, quelques mots sur Frédéric II Hohenstaufen et sa cour
 et Liliane Plouvier, historienne de la gastronomie : Présentation du menu.

Source : I ricettari di Federico secundo (éd. Anna MARTELLOTTI, Bari, 2005) qui contiennent le premier traité sur la pasta.

Participation : 45 €/personne (verre de bienvenue offert)

Le nombre de places étant limité , réservez dès à présent en envoyant un courriel à l’adresse suivante : renaud.loridan@he-ferrer.eu. Attention ! Votre réservation se sera effective qu’après virement de la dite somme au compte bancaire 068-2431592-23 (mentionner prénoms, noms et nombre de couverts), avant le 2 juin 2011.

MENU

Servizio di credenza

 Brocolis à l’impériale
 Escabèche
 Raviolis blancs
 Mamonia
 Oeufs farcis
 Tourte feuilletée

Servizio di cucina

Pasta

 Croseti
 Torta de lassanis
 Chapon aux tria -Ravioli in tortello paste
 Limonia et Vermiculi

Beignets

 Fritelle da Imperadore Magnifici

Yssue

 Pyment*
 Laituaires et Gengembras
 Espices de chambre et Dragées
 Sucre rosat et Sucre violat Chansons courtoises des XIIe et XIIIe siècles “La troba”

* philtre d’amour adminstré par erreur à Tristan et Yseult

Manoir d’Anjou, 365 rue au Bois, 1150 Bruxelles - Woluwe-St-Pierre

Avec le soutien du Cours de photographie et de techniques visuelles
www.ecolodephoto.be