Karikol | Une petite recette slow : Pesto d’ortie

Une petite recette slow : Pesto d’ortie

Une recette Trop Bon

La météo n’est pas au beau fixe mais c’est indéniable, le printemps est là ! Alors, dès qu’un rayon de soleil pointe le bout du nez, on en profite et on sort. On va se balader en pleine nature pour refaire le plein d’énergie et tant qu’on y est, pourquoi ne pas mettre notre promenade à profit pour cueillir quelques orties et en faire un pesto qu’on servira à l’apéro ?

Ça pique les orties ? Oui, mais seulement si on ne prend pas de précautions en les cueillant et certainement pas une fois cuisinées. Les Grecs l’utilisaient déjà dans l’Antiquité et ce n’est qu’au Moyen-Age que l’ortie est tombée en désuétude dans nos contrées.

D’un point de vue nutritionnel, l’ortie est riche en vitamine C, A et du groupe B. Elle est reminéralisante grâce à sa teneur en fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore. C’est donc un bon stimulant naturel, utile pour faire face aux petites baisses de forme.

S’elle entre dans la composition des soupes et veloutés, elle peut aussi se substituer aux épinards, se mélanger à une purée de pomme de terre, ou servir d’ingrédient de base pour quiches et autres tartes salées.

Ici, on vous propose de la servir sur du pain grillé, en pesto...

Ingrédients
100 g de graines de tournesol
50g de têtes d’ortie
2 gousses d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive

Comment faire

Faire germer les graines pendant 3h dans un bol d’eau. Allez pendant ce temps cueillir les orties (même en ville, dans un coin un peu sauvage et pas trop embouteillé !). Ne cueillez que les 3 feuilles de la « tête ». Lavez-les soigneusement. Coupez le maximum de tige, car elle est un peu dure. Essorez-les.

Egouttez les graines de tournesol. Pelez deux gousses d’ail, et mettez les graines, les orties, l’ail, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol d’un robot (ou dans votre moulin doux Jazz Max, si vous en avez un). Actionnez jusqu’à obtention d’une pâte verte. Goûtez ! et rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire. Non, cela ne pique plus… et c’est délicieux, tartiné sur une belle tranche de pain complet grillé.

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