Slow Food est une association éco-gastronomique à but non lucratif qui promeut les plaisirs de la table et la convivialité, l’éducation au goût, le respect de l’environnement et de la biodiversité, les relations directes entre consommateurs et producteurs, et la juste rémunération de ceux-ci.

Elle a été fondée en 1989 pour contrer les fast-food et la « fast life », pour enrayer la disparition des traditions gastronomiques locales et le manque d’intérêt des gens pour leur nourriture, ses origines, ses saveurs et les conséquences de nos choix alimentaires sur la planète et les populations du monde.

Slow Food compte aujourd’hui plus de 100.000 membres répartis dans 130 pays et se décline en unités locales appelées « Convivium » (banquet, en latin), groupement de personnes s’efforçant, par le biais de rencontres et d’activités, de promouvoir et de vivre au quotidien une alimentation centrée sur le goût.

Bon, propre, juste et local : les aliments que nous mangeons doivent avoir bon goût ; être produit de manière respectueuse de l’environnement ; et les producteurs doivent recevoir une juste compensation pour leur travail.

www.slowfood.com

Pour en savoir plus sur Slow Food :

Une présentation très pédagogique en Powerpoint

Le Memento SlowFood ci-dessous est un livret de 46 pages qui est remis aux membres lors de leur première adhésion. Il offre un tour d’horizon direct et approfondi de notre organisation, des notre philosophie et de nos activités, le tout dans un format de poche.

MANIFESTE DE L’ASSOCIATION SLOW -FOOD MOUVEMENT INTERNATIONAL POUR LA SAUVEGARDE ET LE DROIT AU PLAISIR.

Notre siècle est né et a grandi sous le signe de la civilisation industrielle, qui a d’abord, inventé la machine pour en faire ensuite son modèle de vie. La vitesse est devenue notre prison et nous sommes tous atteints du même virus : la "Fast Life" qui bouleverse nos habitudes, nous poursuit jusque dans nos foyers, nous conduisant à nous nourrir de "Fast-Food". Toutefois, l’ homo sapiens se doit de recouvrer la sagesse et se libérer du carcan de la vitesse s’il ne veut pas devenir une une espèce en voie de disparition. Aussi contre la folie universelle de la "Fast-Life" prenons la défense du plaisir de vivre.
Contre ceux, et ils sont légions, qui confondent efficacité et frénésie, nous proposons ce vaccin : jouir sûrement, lentement, pleinement, et sans excès des plaisirs des sens.
Afin de lutter contre l’avilissement du "Fast-Food", commençons par la table avec le "Slow Food" et redécouvrons la richesse et les saveurs de la cuisine traditionnelle.
Au problème que pose la "Fast-Life" qui, au nom de la productivité, a profondément modifié notre mode de vie et menace l’ environnement, le "Slow-Food" apporte une solution d’avant-garde.
C’est dans le respect du goût et non dans son appauvrissement que réside la véritable culture d’où peut surgir le progrès avec notamment les échanges, sur le plan international, des projets, et dans le domaine des connaissances et de l’histoire.
Le "Slow-Food" assure un avenir. Meilleur.
Le "Slow-Food" est un concept qui a besoin de soutiens nombreux et qualifiés, afin de faire de ce (lent) mouvement, dont l’escargot est le symbole,un mouvement de dimension internationale.